Colle Mare – Pinot Grigio DOC Venezia Spumante Brut BIO

Colle Mare – Pinot Grigio DOC Venezia Spumante Brut 🥂 BIOLOGISCH

FLASCHE von 0,75 L

TRAUBEN: 100% Pinot Grigio

GEGEND: Lison Maggiore

ERSTES PRODUKTIONSJAHRES: 2017

REBSORTE
Der Pinot Grigio ist eine Rebsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt. Die Einführung in Italien geht auf einen piemontesischen Produzenten zurück, der um 1820 mit dem Anbau im Alessandrino und im Cuneese begann. In Venetien wurde er Mitte des 20. Jahrhunderts im Anbaugebiet Lison Pramaggiore D.O.C. eingeführt.

BODEN
Mittelgrober, lehmiger, sandiger und leicht alkalischer Boden.

VINIFIKATION 
Vinifikation in Kryomazeration für 3 Stunden bei einer Temperatur von 5°C. Gärung bei niedrigen Temperaturen mit ausgewählten Hefen. Schaumweinbereitung in kleinen Autoklaven mit einer maximalen Kapazität von 40/80 Quintalen für einen Zeitraum von etwa 40 Tagen bei einer Temperatur von 16°/17°C bis zur Erreichung von 5-5,5 ATM.

ALKOHOLGEHALT: ca. 12,00% vol.

REDUZIERENDE ZUCKER: ca. 9,50 g/l

GESAMTSÄURE ca. 5,50 g/l

Der Kryomazerationsprozess verleiht diesem Schaumwein nicht nur die charakteristischen glänzenden kupferfarbenen Reflexe, sondern extrahiert auch alle typischen Aromastoffe des Pinot Grigio aus den Schalen. Er zeichnet sich durch Aromen von Walnuss, gerösteter Mandel und Glyzinie aus und hat einen trockenen, salzigen und frischen Geschmack mit Säure. Extrem feine, intensive und anhaltende Perlage.

SERVIERTEMPERATUR: 5°C/6°C

BEGLEITGERICHTE
Ein frischer und sprudelnder Aperitif passt gut zu Fischvorspeisen und zarten Gerichten. Ideal zu Backwaren.

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• 🌳Ökologisch: aus recyceltem, zu 100% recycelbarem Karton hergestellt